すごい！白菜キムチの効果・効能（辛みそにもニンニクと唐辛子が入っています）
配信日： 2019-08-29 10:20:15
元祖韓国風味「辛みそ本舗」店長の内山です。
いつもご愛顧いただきありがとうございます。
当店のメイン商品は「辛みそ」ですが、キムチの問い合わせも多くなっています。
そこでキムチについて、効果や効能などをお知らせします。
一回のメールマガだけでは伝えきれませんので、たびたび取り上げていきます。
ここで取り上げるキムチは「白菜キムチ」です。
韓国では国民食ですね。
いまや日本でも食卓に欠かせない。
いろいろ調べたりすると、食品の成分、効果・効能というのは奥が深いですね。
キムチに含まれる成分とその効用
含まれる成分により、キムチの効用について、よくいわれているのは次の5つです。
- 免疫力を高める
- 疲労回復効果
- 便秘解消効果
- 美肌効果
- ダイエット効果
今回のメルマガでは、
- 免疫力を高める
- 疲労回復効果
の二つについて確認してみます。
免疫力を高めるキムチの成分
- ニンニクの「アリシン」
匂いの元になる成分で、抗菌作用がある
- しょうが「ジンゲロール」
新陳代謝をよくする、体を温める
- 唐辛子「カプサイシン」
抵抗力を高める
- 塩辛 「タウリン」は、
糖をエネルギーに変え代謝をよくする 「アスパラギン酸」は、エネルギーの代謝をよくする
これらは、キムチの素ともいわれる白菜を漬ける調味液（ヤンニョム）に含まれるものです。
豆知識 【免疫力とは】
免疫力とは、「疫」つまり「病気」から逃れる仕組みのこと。
免疫には二つあります。
- 「自然免疫」
体内に侵入してきた病原体に、最初に反応する
- 「獲得免疫」
自然免疫の攻撃を逃れた病原体に対応する
最近よく話題になっている腸内環境
腸内環境を整えることも大切だと、最近良くしてされ、ワイドショーなどでも話題を集めています。
キムチの貢献度は高いようです。
なにしろ発酵食品ですから。
キムチばかり食べずに、バランスの良い食事を心がけましょう。
疲労回復に効果のあるキムチの成分
- ニンニクの「アリシン」
ビタミンB1の吸収を高め、
糖をエネルギーにするときに使われる
ニンニクの「アリチアミン」は、
「アリシン」と「ビタミンB1」が合体した成分で、
ビタミンB1と同じような働きをする - 塩辛
「タウリン」はアミノ酸の一種、
身体を正常な状態にする「ホメオスタシス」の
働きを高める - 唐辛子の「カプサイシン」はよく聞きますね。
血行がよくなり発汗すると疲労回復効果が高まり、
安眠効果も。 - 白菜と塩辛の「ナイアシン」は、
糖や脂質からエネルギーをつくる
一部は栄養機能食品などにも含まれていますね。
元気が出てくるわけです。
さて、「辛みそ」には、もちろん
ニンニク、唐辛子などを使っていますよ。
日本の味噌という伝統的な発酵食品とのコラボです。
次回は、
- 便秘解消効果
- 美肌効果
- ダイエット効果
についてお知らせしますね。
今回も、最後まで読んでいただき、本当にありがとうございます。
お役に立てたでしょうか？
聞きなれないカタカナがたくさん出てきましたね。こうした「知識」を確認することで、食べていると効果が出てくるような気がしませんか。
「辛みそ」本舗では、少ない商品ですが、ひとつひとつ商品を大事に、さらに改善、工夫に精進していきます。
あなたの食卓がいつもにぎやかで、楽しい団欒でありますように。
キムチの成分などの情報取得先
「キムチの成分分析」について検索するとたくさん紹介されています。
ウィキペディアでも詳細に掲載されています。
面白いと思ったのは、「漬物の低温利用」の論文と、キムチ - カロリー計算/栄養成分 | カロリーSlismです。
